La boucherie de la table du Boucher au Tholonet...
…vous propose une sélection exquise de produits pour les fêtes de fin d’année. Que vous souhaitiez impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir, notre large choix saura combler toutes vos attentes.
Pour commencer, nous vous proposons des pièces de viande d’exception au Tholonet. Notre boucherie sélectionne avec soin les meilleures races et les meilleures coupes pour vous offrir une viande tendre et savoureuse. Vous trouverez notamment dans notre boucherie de prestige à côté d’Aix en Provence, des chapons fermiers, des dindes de qualité supérieure, des bœufs de race wagyu ou encore des agneaux de lait. Chaque pièce est préparée avec minutie afin de garantir une expérience gustative inoubliable.
En accompagnement, nous vous proposons une large gamme de charcuteries artisanales. Jambons affinés, saucissons de différentes saveurs, terrines maison… Vous trouverez de quoi satisfaire les palais les plus exigeants. Nos charcuteries sont élaborées à partir de viandes de qualité, sans additifs ni conservateurs, pour une dégustation authentique.
Enfin, pour accompagner vos plats, notre boucherie d’exception au Tholonet vous propose une sélection de vins et de champagnes d’exception. Notre sommelier a choisi des vins de qualité, issus des meilleurs terroirs, pour sublimer vos mets. Vous trouverez également des champagnes de renom pour célébrer les moments précieux de cette période festive.
Découvre ci-dessous l'ensemble de nos produits d'exception
Nos viandes françaises fermières :
Agneau Prés-Salés du Mont Saint-Michel:
Un voyage gustatif au cœur de la France, l’Agneau Prés-Salés du Mont Saint-Michel est une perle de la gastronomie. Élevé dans des conditions idéales, son goût unique est le résultat d’une alimentation riche et équilibrée. Parfait en rôti, il révèle une texture tendre et des arômes subtils, faisant de chaque bouchée un délice.
Filet de génisse Limousine
Le Filet de génisse Limousine incarne l’excellence de la tradition bouchère française. Cette pièce noble se distingue par sa tendreté exceptionnelle et son goût prononcé. Parfait en grillade ou en cuisson douce, il saura satisfaire les amateurs de viande raffinée.
Rosbeef de génisse Limousine:
Réinterprétation du classique, le Rosbeef de génisse Limousine séduit par sa texture juteuse et sa saveur délicate. Idéal pour des repas conviviaux, il offre une expérience gustative qui allie tradition et modernité.
Couronne ou carré de côtes d’agneau fermier des Pays d’Oc:
La Couronne ou carré de côtes d’agneau fermier des Pays d’Oc est une composition exquise de saveurs. Coupé avec précision et préparé avec soin, ce plat offre une combinaison de tendreté et de goût délicieux. Parfait pour des occasions spéciales, ce plat incarne l’art de la cuisine française.
Rôti de veau fermier du Limousin:
Le Rôti de veau fermier du Limousin, avec sa chair délicate et ses arômes subtils, est une option élégante pour les amateurs de viande tendre. Cuit à la perfection, ce rôti offre une expérience gastronomique raffinée qui saura ravir les palais les plus exigeants.
Nos viandes d'exception :
Noix d’entrecôte Argentine:
Une invitation au voyage culinaire, la Noix d’entrecôte Argentine se caractérise par son goût intense et sa texture fondante. Une expérience unique pour les amateurs de viande haut de gamme.
Côte de Boeuf Black Pearl:
La Côte de Boeuf Black Pearl, issue de sélections rigoureuses, offre une saveur intense et une tendreté exceptionnelle. Un choix de prestige pour des moments gastronomiques inoubliables.
Faux filet de bœuf japonais « Kagoshima »
Le Faux filet de bœuf japonais « Kagoshima » promet une expérience gustative unique. Sa texture marbrée et son goût subtil en font une pièce prisée par les connaisseurs.
Côte Yakuza maturée 45 jours:
La Côte Yakuza maturée 45 jours est un chef-d’œuvre de la maturité contrôlée. Son affinage exceptionnel confère à la viande une tendreté incomparable et une concentration de saveurs.
Bête d’exception Wagyu Française selon la pièce:
La Bête d’exception Wagyu Française offre une expérience gustative exceptionnelle, marquée par la finesse de sa viande persillée. Un véritable joyau culinaire.
Nos Mises en bouche :
Petit pain gourmand drapé de saumon gravlax et sa crème acidulé:
Une création raffinée, le petit pain gourmand drapé de saumon gravlax séduit par l’harmonie subtile entre le fondant du saumon et l’acidité délicate de la crème. Une mise en bouche élégante et savoureuse pour débuter votre repas en beauté.
Petit pain gourmand à l’italienne:
Le petit pain gourmand à l’italienne est une explosion de saveurs méditerranéennes. Garni d’ingrédients typiques, il offre une expérience gustative qui transporte directement en Italie. Un régal pour les amateurs de cuisine italienne authentique.
Verrine au guacamole revisité et sa crevette:
La verrine au guacamole revisité et sa crevette marie fraîcheur et originalité. La douceur du guacamole rencontre la délicatesse de la crevette pour une mise en bouche qui éveille les papilles.
Escargot de Bourgogne au beurre persillé:
L’escargot de Bourgogne au beurre persillé est un classique revisité avec une touche de sophistication. La tendreté des escargots associée à la richesse du beurre persillé crée une expérience gustative inoubliable.
Petit pain gourmand drapé de saumon gravlax et sa crème acidulé:
Une création raffinée, le petit pain gourmand drapé de saumon gravlax séduit par l’harmonie subtile entre le fondant du saumon et l’acidité délicate de la crème. Une mise en bouche élégante et savoureuse pour débuter votre repas en beauté.
Petit pain gourmand à l’italienne:
Le petit pain gourmand à l’italienne est une explosion de saveurs méditerranéennes. Garni d’ingrédients typiques, il offre une expérience gustative qui transporte directement en Italie. Un régal pour les amateurs de cuisine italienne authentique.
Verrine au guacamole revisité et sa crevette:
La verrine au guacamole revisité et sa crevette marie fraîcheur et originalité. La douceur du guacamole rencontre la délicatesse de la crevette pour une mise en bouche qui éveille les papilles.
Escargot de Bourgogne au beurre persillé:
Nos entrées :
Empanada (mini tourte maison) à l'éffiloché de bœuf, oignons confits aux cèpes:
L’Empanada à l’éffiloché de bœuf, oignons confits aux cèpes est une fusion de saveurs qui transporte directement en Amérique du Sud. La pâte croustillante enveloppe une farce tendre et parfumée, créant une expérience culinaire inoubliable.
Empanada de farce fine truffée, champignons et petits marrons:
L’Empanada de farce fine truffée, champignons et petits marrons marie élégance et gourmandise. La truffe ajoute une note luxueuse à la farce délicate, tandis que les champignons et les marrons apportent une texture et une saveur incomparables.
Boudin blanc au porto:
Le Boudin blanc au porto est une entrée délicate et savoureuse qui séduit par son mariage subtil de viande tendre et de saveurs riches de porto. Une option raffinée pour ceux qui recherchent une expérience gustative sophistiquée.
Boudin blanc aux girolles:
Le Boudin blanc aux girolles offre une combinaison parfaite de la douceur de la viande et de l’arôme unique des girolles. Une entrée délicieuse qui ravira les amateurs de champignons.
Boudin blanc truffé à 3%:
Le Boudin blanc truffé à 3% est une véritable déclaration de gourmandise. La truffe ajoute une touche de luxe à ce classique, créant une expérience culinaire élégante et mémorable.
Mini pâté en croûte Richelieu:
Le Mini pâté en croûte Richelieu est une œuvre d’art culinaire. La croûte croustillante renferme une farce généreuse et parfumée, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Pâté en croûte de pintade et aux morilles et champignons noirs:
Le Pâté en croûte de pintade aux morilles et champignons noirs est une association exquise de saveurs. La pintade tendre se marie parfaitement aux arômes riches des morilles et des champignons noirs, créant une entrée raffinée.
Pâté en croûte de filet de canard aux figues:
Le Pâté en croûte de filet de canard aux figues est une harmonie sucrée-salée qui éveille les papilles. Le canard tendre associé à la douceur des figues crée une expérience gustative équilibrée et délicieuse.
Nos produits d’excellence :
Caviar Daurenki Royal Petrossian:
Le Caviar Daurenki Royal Petrossian incarne le summum du luxe gastronomique. Ses perles délicates et son goût raffiné font de chaque dégustation un moment d’exception, élevant votre expérience culinaire.
Jambon ibérique Bellota:
Le Jambon ibérique Bellota est une symphonie de saveurs méditerranéennes. Affiné pendant des mois, ce jambon offre une texture fondante et des arômes riches, créant une expérience gustative unique.
Carpaccio de faux filet fumé maturé:
Le Carpaccio de faux filet fumé maturé est une explosion de saveurs en fines tranches. La maturation confère une tendreté exceptionnelle, tandis que la fumaison ajoute une touche de caractère à ce plat délicat.
Jambon cuit à la truffe:
Le Jambon cuit à la truffe est une délectation pour les amateurs de truffe. La saveur délicate du jambon combinée à l’arôme intense de la truffe crée une expérience gastronomique inoubliable.
Saumon gravlax:
Le Saumon gravlax est une spécialité nordique qui marie le poisson frais avec une préparation délicate. Les saveurs légèrement sucrées et épicées font de ce plat une entrée élégante.
Saumon fumé de l’Atlantique "le Borvo":
Le Saumon fumé de l’Atlantique « le Borvo » est une ode à la fraîcheur marine. Fumé avec soin, ce saumon offre une texture délicate et un goût authentique qui transporte directement sur les côtes atlantiques.
Saumon fumé sauvage de la Baltique Petrossian:
Le Saumon fumé sauvage de la Baltique Petrossian est une référence en matière de qualité. Pêché dans les eaux froides de la Baltique, ce saumon offre une chair onctueuse et des saveurs pures.
Nos foies gras :
Foie gras cru extra éveiné:
Le Foie gras cru extra éveiné incarne l’élégance gastronomique. Sa texture délicate et son goût raffiné en font une option prisée pour les amateurs de foie gras authentique. Parfait pour des préparations sur-mesure.
Foie gras mi-cuit en terrine française:
Le Foie gras mi-cuit en terrine française est une déclaration de raffinement. Sa cuisson maîtrisée conserve la saveur délicate du foie gras, offrant une expérience gustative subtile et exquise.
Foie gras mi-cuit en terrine UE:
Le Foie gras mi-cuit en terrine UE est une harmonie européenne de saveurs. Sa préparation soignée et sa texture fondante en font une option élégante pour des moments gourmands.
Foie gras mi-cuit au cognac UE:
Le Foie gras mi-cuit au cognac UE marie la richesse du foie gras avec la profondeur aromatique du cognac. Une combinaison audacieuse qui crée une expérience gustative unique.
Foie gras mi-cuit aux pains d’épices:
Le Foie gras mi-cuit aux pains d’épices offre une alliance sucrée-salée irrésistible. La douceur des pains d’épices rehausse la délicatesse du foie gras, créant une symphonie de saveurs en bouche.
Nos plats cuisinés :
Carré d'agneau cuit à basse température et son jus corsé à la truffe:
Le Carré d’agneau cuit à basse température, accompagné de son jus corsé à la truffe, offre une expérience culinaire raffinée. La cuisson lente garantit une tendreté exceptionnelle, tandis que le jus parfumé à la truffe ajoute une note de luxe.
Joues de porc ibérique confites et son jus gourmand aux morilles et champignons de Paris:
Les Joues de porc ibérique confites, avec leur jus gourmand aux morilles et champignons de Paris, sont une explosion de saveurs. La viande confite à la perfection et la sauce aux champignons créent un plat réconfortant et sophistiqué.
Nos accompagnements :
Gratin dauphinois:
Le Gratin dauphinois est un classique de la cuisine française. Les pommes de terre finement tranchées, cuites à la perfection dans une sauce crémeuse, créent un accompagnement moelleux et délicieusement gratiné.
Gratin dauphinois aux cèpes:
Le Gratin dauphinois aux cèpes élève ce plat traditionnel avec l’ajout délicat de cèpes. La richesse des champignons apporte une nouvelle dimension de saveurs à ce gratin crémeux.
Gratin Dauphinois à la truffe:
Le Gratin Dauphinois à la truffe est une version luxueuse de ce plat emblématique. Les notes terreuses de la truffe fusionnent avec la crémosité du gratin pour une expérience gastronomique élégante.
Pomme de terre grenaille au thym:
Les Pommes de terre grenaille au thym sont une option rustique et parfumée. Les petites pommes de terre, rôties avec du thym, offrent une texture croustillante à l’extérieur et une tendreté à l’intérieur.
Nos volailles françaises éffilées fermières :
Chapon roulé de Bresse AOC:
Le Chapon roulé de Bresse AOC est une pièce de choix, reconnue pour sa tendreté et son goût exceptionnel. La chair délicate et juteuse de cette volaille, élevée dans le respect des normes AOC, en fait une option de premier ordre pour des repas festifs.
Poulet de Bresse AOC:
Le Poulet de Bresse AOC, célèbre pour sa chair savoureuse et sa peau fine, est une véritable star de la cuisine française. Son goût authentique, résultat d’un élevage de qualité, en fait un incontournable pour les amateurs de volaille.
Poularde roulée de Bresse AOC:
La Poularde roulée de Bresse AOC, élevée avec soin dans la région renommée de Bresse, offre une expérience gustative supérieure. Sa chair délicate et son parfum subtil en font un choix élégant pour des occasions spéciales.
Dinde de Bresse AOC:
La Dinde de Bresse AOC est une option exquise pour ceux qui recherchent une volaille exceptionnelle. Son goût riche et sa texture juteuse sont le résultat d’un élevage attentif, ce qui en fait un plat de choix pour les repas festifs.
Poularde de pintade:
La Poularde de pintade est une volaille délicate, appréciée pour sa chair tendre et son goût subtil. Parfaite pour des préparations raffinées, elle offre une alternative élégante aux volailles traditionnelles.
Poulet chaponné de Bresse:
Le Poulet chaponné de Bresse, élevé dans le respect des traditions, combine la qualité du poulet de Bresse avec la tendreté d’un chapon. Une option de choix pour des repas familiaux ou festifs.
Farce fine truffée Maison:
La Farce fine truffée Maison est une préparation gourmande qui apporte une touche de luxe à vos volailles. Les morceaux de truffe ajoutent une saveur exquise à cette farce, en faisant un accompagnement idéal pour sublimer vos plats.
Farce fine nature Maison:
La Farce fine nature Maison est une option polyvalente pour accompagner vos volailles. Préparée avec soin, elle offre une combinaison équilibrée de saveurs, mettant en valeur la qualité des ingrédients.
Farce fine nature Maison au champagne:
La Farce fine nature Maison au champagne apporte une note festive à vos plats de volaille. Les arômes subtils du champagne se marient harmonieusement avec la farce, créant une expérience gustative élégante.
N’hésitez plus et rendez-vous dans notre boucherie de prestige pour découvrir notre sélection de produits d’exception pour les fêtes de fin d’année. Laissez-vous séduire par la qualité et la finesse de nos produits, pour des repas mémorables et gourmands.